Motif FoodWorks oziq-ovqat texnologiyasi kompaniyasi tufayli, vegetarian go'sht yanada to'la bo'ladi. Bostonda joylashgan kompaniya yaqinda an'anaviy hayvonlar go'shtining ta'mi va xushbo'yiga ega bo'lgan gemni bog'laydigan miyoglobin bo'lgan HEMAMI ni ishlab chiqardi. Ushbu ingredient yaqinda umumiy tan olingan. AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) tomonidan xavfsiz (GRAS) maqomi va hozirda bozorda mavjud.
Mioglobin sog'in sigirlarning mushak to'qimalarida topilgan bo'lsa-da, Motif uni genetik jihatdan yaratilgan xamirturush shtammlarida ifodalash yo'lini topdi. Motifning HEMAMI murakkab texnologiya bilan ishlab chiqarilgan va hayvonlardan olingan oqsillar bilan bir xil xususiyatlarga ega va uni kuchaytirish uchun ishlatilishi mumkin. o'simlik burgerlari, kolbasa va boshqa go'shtlarning ta'mi va xushbo'yligi. Hayvonlardan olingan miyoglobinning asosiy vazifasi lazzatdir, lekin u ham kislorod ta'sirida qizil bo'lib ko'rinadi.AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi HEMAMI ga o'ziga xos qizil rang berish uchun rangli qo'shimchalar uchun arizani ko'rib chiqmoqda.
Kompaniya ma'lumotlariga ko'ra, ta'm, lazzat va tuzilish kabi omillar amerikaliklarning uchdan ikki qismi o'z dietasida o'simlik asosidagi go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlarni qabul qilishiga to'sqinlik qiladi. Bu fikr Motifga iste'molchilar uchun go'sht lazzati va umami ahamiyatini aniqlashga yordam berdi va ular orasidagi farq o'simlikka asoslangan muqobillar va hayvonlarga asoslangan go'sht mahsulotlari.
Motif FoodWorks bosh direktori Jonatan MakIntayr (Jonatan Makintayr) o'z bayonotida shunday dedi: "O'simlikka asoslangan oziq-ovqatlar yanada barqaror kelajakni boshqarish potentsialiga ega, ammo odamlar ularni iste'mol qilmasa, bu muhim emas". HEMAMI go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlar uchun butunlay yangi darajadagi ta'm va tajribani taqdim etadi va o'simlikka asoslangan va moslashuvchan vegetarian iste'molchilarning keng doirasi bu o'rinbosarni xohlaydi.
Joriy yilning boshida Motif B seriyali moliyalash uchun 226 million AQSh dollarini oldi. Endi mahsulot FDA tomonidan ma'qullanganidan so'ng, kompaniya o'z ko'lamini va tijoratlashtirishni rivojlantirmoqda. Natijada, Motif Nortboroda 65 000 kvadrat metrlik ob'ekt qurmoqda. , Massachusets, tadqiqot va ishlanmalar markazini, shuningdek fermentatsiya, ingredientlar va tayyor mahsulot uchun tajriba zavodini o'z ichiga oladi. ishlab chiqarish.Zavod tomonidan ishlab chiqarilgan oziq-ovqat texnologiyasi va tayyor mahsulotlar iste'molchi sinovi va mijozlar namunalarini olish, shuningdek, ommaviy ishlab chiqarish hamkorlariga jo'natilishdan oldin jarayon texnologiyasini tekshirish uchun ishlatiladi.Obyekt 2022-yil oxirida foydalanishga topshirilishi kutilmoqda.
"Umumiy innovatsion jarayonimizni amalga oshirish va xususiy texnologiyalarimiz va mahsulotlarimizni tezda ishlab chiqish va tijoratlashtirish uchun biz oziq-ovqat texnologiyalarimizni sinab ko'rish, tekshirish va kengaytirish uchun zarur bo'lgan ob'ektlar va imkoniyatlarni nazorat qilishimiz kerak", dedi Makintayr."Biz yangi mahsulotimizni kutamiz. ob'ekt Motif va mijozlarimizga imkoniyatlar va innovatsiyalarni olib keladi.
Gem oqsili oʻsimlik asosidagi goʻshtning asosiy bozorini yaxshilashning asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi. 2018-yilda Impossible Foods kompaniyaning yetakchi mahsuloti Impossible Burgerning asosiy komponenti boʻlgan oʻzining soya gemi uchun FDA GRAS maqomini oldi. , kompaniyadan GRAS xatini olish uchun gemoglobin haqida ko'proq ma'lumot berishni so'rashdi. Garchi FDA oziq-ovqat mahsulotlarini sinovdan o'tkazishni talab qilmasa ham. hayvonlar, Impossible Foods oxir-oqibat gemoglobinini sichqonlarda sinab ko'rishga qaror qildi.
Impossible Foods asoschisi Patrik O. Braun 2017 yil avgust oyida chop etilgan "Hayvonlarni sinovdan o'tkazishning og'riqli dilemmasi" deb nomlangan bayonotida "Hech kim mumkin bo'lmagan oziq-ovqatlardan ko'ra hayvonlarning ekspluatatsiyasini yo'q qilish uchun ko'proq harakat qiladi yoki ko'proq harakat qiladi. Bir variant. Umid qilamizki," Biz boshqa hech qachon bunday tanlovga duch kelmasligimizni, lekin biz uchun mafkuraviy poklikdan ko'ra ko'proq yaxshilikka yordam beradigan tanlov muhimroqdir.
2018 yilda FDA ma'qullaganidan beri Impossible Foods o'z mahsulot assortimentini kolbasa, tovuq go'shti, cho'chqa go'shti va köfte bilan kengaytirdi. Kompaniya 2035 yilga kelib uni o'simlik asosidagi muqobillar bilan almashtirishni moliyalashtirish uchun qariyb 2 milliard AQSh dollarini to'pladi. Hayvonlar uchun oziq-ovqat missiyasi. Hozirda “Imkonsiz” mahsulotlarni dunyo bo‘ylab taxminan 22 000 ta oziq-ovqat do‘konlari va 40 000 ga yaqin restoranlarda topish mumkin.
Fitohemoglobin haqida ko'proq ma'lumot olish uchun o'qing: Mumkin bo'lmagan baliq? Bu yo'lda. Mumkin bo'lmagan oziq-ovqat hayvonlarda sinovdan o'tganligini ko'rsatadi, yangi tadqiqot go'sht va saraton o'rtasidagi bog'liqlikni tushuntiradi.
Sovg'a obuna savdosi! Ushbu bayram mavsumida VegNews uchun xizmatlarni juda chegirmali narxda taqdim eting. O'zingiz uchun ham sotib oling!
Sovg'a obuna savdosi! Ushbu bayram mavsumida VegNews uchun xizmatlarni juda chegirmali narxda taqdim eting. O'zingiz uchun ham sotib oling!
Yuborilgan vaqt: 24-dekabr 2021-yil